肇庆市场监管进行时:鼎湖这两家餐饮店被随机抽查,有一家你肯定认识!检查结果……

肇庆广播电视台
11-9

保障舌尖上的安全,

市场监管进行时之肇庆“查”餐厅

第四期聚焦鼎湖区繁华商圈、

旅游区周边“网红”餐饮食品安全。

昨日,鼎湖区市场监督管理局执法人员对

鼎湖“网红”餐饮店开展检查工作,

肇庆手机台、广东触电新闻app全程直播。

详情请看报道:

Round 1: “子曰·礼茶居”
通过电脑机选,执法人员率先来到了“子曰·礼茶居”,与店方说明检查目的后,正式开始检查。

餐饮服务食品安全信息公示栏

执法人员对餐馆的食品经营许可证、食品安全综合管理制度、食品添加剂使用明细、大宗原料供应商资质以及从业人员健康证等等进行了逐一检查。

后厨检

所有人员必须先戴上口罩和帽子。

执法人员检查洗消区。 洗消区 主要用于餐食用具的清洗、消毒、保洁。

执法人员对冰箱里各类半成品食材和成品食物的存放、日期进行查看。

执法人员对烹饪区域工作人员的穿着以及烹饪环境卫生、安全等逐一检查。

该餐厅在就餐场所醒目位置安装了视频监控,消费者可以清楚地看到后厨食品加工区域的实时情况。

本次行动,执法人员还对餐馆的网络经营情况进行了着重检查,核实其在外卖平台的公示信息是否真实。

检查完毕后,执法人员就现场情况填写《餐饮服务日常监督检查要点表》。

检查结果: 合格

结果报告:“子曰·礼茶居”餐饮店的14个重点项目没有发现问题,29个一般项目发现1个问题: 个别操作间工作人员没有戴网罩,需改正。 执法人员对存在问题出具了《责令整改通知书》,限定其七天内整改并将整改报告上报。
餐饮店主:

平时我们也严格要求每一位员工注意日常卫生,针对这次检查发现的问题,我们会加强厨房的卫生管理。 还有冰箱里缺少温度计的情况,我们会马上进行处理。

Round2: “华莱士”
区别于“子曰·礼茶居”餐饮店,“华莱士”是全国连锁餐饮店,店铺面积不大,但麻雀虽小五脏俱全。
这次,执法人员选择先进入后厨检查。

执法人员对不同类型的食品原料和成品熟食的盛放容器以及加工制作工具进行检查,看其是否完好,包括分类管理、分开使用,定位存放的形式等进行了细问。

执法人员对洗消区、冰箱进行检查,特别对食品日期进行了详细检查。

仓库则主要检查食品原料采购明细,贮存、摆放等,是否有标签标识,是否有不符合规定的食品以及过期食品。

后厨检查完毕,执法人员查看了该店铺的食品安全信息公示栏信息。

作为全国连锁餐饮店品牌,网络经营是其重点,执法人员认真地核对了其在美团外卖平台的相关信息。

检查结果: 合格

检查报告: “华莱士”餐饮店的14个重点项目没有发现问题,29个一般项目发现2个问题:
1.原料柜里个别食品外包装不完整,需整改存放包装;
2.工用具清洗消毒标示不清晰需张贴明显标示。
执法人员就现场情况填写了《餐饮服务日常监督检查要点表》,并对存在问题出具《责令整改通知书》,限定其七天内整改并将整改报告上报。
鼎湖区市场监督管理局 副局长 温卫东:
检查发现了两个一般项目问题, 针对这些问题,我们会发出责令改正通知书,限其在7个工作日内把问题改正,保证日后的食品情况更加安全。 从这次检查的情况来看 ,两家餐饮店的检查情况基本符合安全要求,大问题没有,小问题存在,改正后就能通过检查。

本次检查,我们还邀请了餐饮协会秘书长程志成先生作为第三方参与行动。程先生表示,在第一间餐馆,可以看到很多透明的玻璃,还有监控,都是全开放的 ,行业里称之为“阳光厨房”,目的是让市民在品茶之余,还能看到厨师是如何制作食品的。而第二间则比较特殊,它是西式快餐,厨房没有太多的烹饪厨具,所以我们主要检查食品的原材料把控、仓储,还有消毒碗具方面的问题,总体还是可以的。通过这次活动,让他体会到后厨的安全卫生对消费者的重要性,希望通过《肇庆“查”餐厅》系列直播,让市民更了解食品安全,让街坊们更放心用餐,更放心消费,这样的活动非常有意义。

本期《肇庆“查”餐厅》你看了吗?
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速递! 上期的抽检整改报告:

△“渔乡米坊”提交的整改报告

△“大家乐”提交的整改报告

食品安全是要靠行业的高度自律和全民的共同监督,这样才能让餐饮行业健康发展,消费者放心消费。肇庆市市场监督管理局希望通过《肇庆“查”餐厅》这个直播执法项目,与市民一起齐心合力,把社会的食品安全水平提高。另外,如果市民在平时外出就餐时,或购买食品的过程中发现问题,可以将情况投诉至12345平台。

食品安全关乎你我,

需要全民共同参与监督,

如果你对“肇庆‘查’餐厅”专项行动有建议,

或是想提供相关的线索,

赶快在文末留言吧!

记者:饶晓兰 陆梓彦 李孙萍

编辑:徐颖瑶

编审:程志亮

监制:杨志浪

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